La Residencia abre su nueva temporada con un festín de sabores mediterráneos
La Residencia, A Belmond Hotel, Mallorca, inicia su nueva temporada gastronómica, apostando por los sabores mediterráneos y continuando con el producto local. Presenta un menú evolucionado en El Olivo, propuestas innovadoras en sus otros restaurantes y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
Ubicado en un entorno de olivares y paisajes que se funden en la Sierra de Tramuntana, dentro del pueblo Deià, La Residencia se posiciona como un destino que reinventa la experiencia culinaria. En esta temporada, el establecimiento invita a descubrir propuestas que rinden homenaje a la esencia mediterránea, ofreciendo un recorrido que resalta el patrimonio y los sabores tradicionales de la isla. Además, apuesta por la sostenibilidad, buscando reducir el desperdicio de los ingredientes.
Este viaje gastronómico se redefine a través de un abanico de propuestas distribuidas en sus cuatro restaurantes. En el corazón de esta nueva temporada se encuentra El Olivo, donde el chef Pablo Armando Aranda mantiene el menú degustación del año pasado, pero con una versión más evolucionada y con más técnica. Con un enfoque que rescata el legado andalusí, el producto local es el centro de los platos, pero los ingredientes principales cambian según la época del año y su vinculación con la isla. Esta se mantiene en la versión completa de diez platos en el Menú Mayurqa o su versión reducida de seis platos, el Menú Deià y en las opciones veganas con el Menú Süq y el Menú Almunia.
El Tramuntana Grill, renovado por el estudio More Design en 2023 y uno de los favoritos de los huéspedes, refleja el espíritu local y el savoir faire de Belmond. Invita a un recorrido desde las montañas hasta el mar colmado de sabores ahumados en un ambiente elegante y bohemio.
Por último, Son Fony se presenta como el escenario ideal para comenzar el día con un auténtico desayuno mediterráneo. Su bufé, repleto de panes y pasteles recién horneados, frutas de la huerta de La Residencia, miel de la isla y productos tradicionales como el Pa amb oli o los huevos fritos con sobrasada, es un homenaje a los sabores genuinos de Mallorca.
La Residencia entiende la gastronomía como una representación de su entorno, por eso apuesta por ingredientes de proximidad y una cocina que minimiza su impacto ambiental. Su compromiso con la sostenibilidad se refleja en la colaboración con proveedores locales. Aunque son pequeños, esta relación permite conocer a fondo el origen y el proceso de producción de cada ingrediente. Uno de ellos es la empresa Mel Vici, que les permite explotar sus cinco colmenas y producir una delicada miel.
También, gracias a su enfoque más eficiente en la cocina, ha conseguido disminuir en un 30% la merma en platos clave como el cordero, optimizando cada recurso sin renunciar a la excelencia culinaria.
Este año, el hotel acoge por primera vez el festival gastronómico The Art of Flavours on Tour, tras cuatro exitosas ediciones en el Reid’s Palace, A Belmond Hotel, Madeira. En esta cita especial, el chef galardonado Luís Pestana presentará un exclusivo menú degustación.
La nueva temporada gastronómica de La Residencia reafirma su compromiso con la autenticidad, la sostenibilidad y la excelencia culinaria. Con una propuesta que celebra los sabores mediterráneos y rinde homenaje al legado de la isla, el hotel se consolida como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa.
