Cocina casera coreana: 100 recetas, técnicas y consejos para que cocines en casa como en Corea
Viaja al corazón de la cocina coreana
La cocina coreana es un modo de vida. En Corea, el kimchi se prepara en familia, y los comensales se sientan a una mesa repleta de refinados platitos preparados con esmero y amor que combinan a la perfección con alcoholes locales para extraer todo el sabor posible.
Descubre la riqueza de la cultura culinaria coreana con 100 recetas auténticas para cada día y con elaboraciones y consejos valiosísimos plasmados en imágenes, con los que aprenderás a elaborar con mano segura todos los platos de la cocina coreana, de principio a fin.
Para Jina Jung la cocina es muchísimo más que una fuente de nutrición o de placer: es el testimonio vivo tanto de una historia como de una cultura plasmadas en los sabores, los aliños y la degustación de los platos.
Su abuea y su madre le transmitieron la cultura culinaria coreana y aún recuerda cuando, de niña, en Corea, el salón de casa se llenaba de montones de col una vez al año para preparar el kimchi en familia, o las bandejas de chiles secándose al sol y el olor tan particular de la soja fermentándose para, unos meses más tarde, transformarse en una maravillosa pasta doenjang. Jina tiene muy presentes aún los mantras de las mujeres de la familia mientras cocina: el orden de los ingredientes, la plenitud de los colores, el equilibrio que el chile aporta al plato.
Este libro ofrece una amplia variedad de recetas caseras tradicionales, sencillas y sabrosas y comparte todos los secretos que necesitamos para porepararlas en casa a diario. También conoceremos técnicas nuevas, como la fermentación casera, y, con toda seguridad, ingredientes nuevos, si bien fáciles de encontrar en tiendas especializadas y supermercados asiáticos u online.
Al final del libro, encontraremos unos anexos con los ingredientes básicos de la cocina coreana, como alga gim, curry coreano en polvo, salsa de soja, soju, tofu firme… y la lista de utensilios para la celebración de los platos.
Jina Jung nació en Seúl (Corea) y reside en Francia desde 2010. Comparte la cultura coreana y sus recetas tanto en prensa como en sus redes sociales, donde la encontrarás como Jay’s K-Food (@jay_cuisine_coreene).
