Los interiores presentan una mezcla ecléctica de piezas de diseñadores de renombre, tanto locales como internacionales, como Antonio Citterio, Jaime Hayón, Philippe Starck, Gordon Guillaumier, Stephen Burks, Piero Lissoni, Inma Bermúdez, Davide Groppi y Bernard Schottlander. También cuenta con una amplia colección de arte contemporáneo que proporciona un telón de fondo: las obras originales, seleccionadas cuidadosamente para el espacio y muchas encargadas especialmente para el hotel.
El restaurante que encontramos en Sant Francesc, el Quadrat Restaurant & Garden, está ubicado en las antiguas caballerizas del palacio, que ofrece lo mejor de la cocina mediterránea. Dirigido por el chef ejecutivo Alvar Albaladejo, inspira su menú en las tradiciones culinarias del Mediterráneo con un toque moderno. Si los huéspedes prefieren optar por un ambiente más relajado, el hotel también ofrece el Lobby Bar y el Patio Mallorquín, considerado el corazón del hotel.