elBulli1846 el museo en el que Ferran Adriá quiere compartir su lema “ahora comer será conocimiento”
Por Ana Pérez
A estas alturas no hay ninguna duda, Ferran Adriá sabe lo que es la reinvención y la constante evolución.
Hace doce años el restaurante el Bullí cerró sus puertas, en ese momento todo el mundo se quedó algo perplejo con esa decisión, un restaurante nombrado hasta cinco veces el mejor del planeta. El gran equipo liderado por Ferran Adriá, había revolucionado el mundo de la cocina, todo un laboratorio de ideas del que surgieron innumerables técnicas, fusiones, olores y sabores que hoy en día se replican en todo el mundo.
El chef francés Joël Robuchon, le dijo en una ocasión “Ferran, tú vas a ser increíble, pero tienes que saber cuando cambiar” hemos podido vivir que han sido unas palabras que le han acompañado a lo largo de su trayectoria, hasta llevarle a este nuevo proyecto.
El Bulli1846 ha abierto sus puertas, convertido en museo, situado en Cala Montjoi ( Roses, Girona ) en pleno parque natural del Cap de Creus.
Toda una experiencia a los sentidos para poder fundirse en el universo que se llegó a crear en el Bulli, ahora con casi 4000 metros cuadrados de espacios en los que lo más importante es compartir conocimiento, innovación y toda su historia. Sesenta y nueve instalaciones llevadas a cabo por el arquitecto Enric Ruiz-Geli encargado de la transformación, se crea un recorrido audiovisual y conceptual para sumergirse plenamente en la experiencia que ofrece el museo.
Era necesario compartir y trasladar todo lo que a lo largo de los años se fue creando en El Bulli, esta vez esa experiencia no es sentados a la mesa, hay que recordar que es un museo, no un restaurante. Pero igualmente a nadie dejará indiferente, la capacidad que tienen para asombrar Ferran Adriá y todo su equipo lo han vuelto hacer con las mismas y renovadas ilusiones. Aprovechando esta apertura gracias a la gran ayuda de Lluís García, director general de elBullifoundatión, robamos un rato a Ferrán Adriá en su ajetreada agenda.
¿ Nos puede explicar con sus propias palabras qué es elBulli1846?
elBulli1846 es la sede de elBullifoundation, que se encuentra en Cala Montjoi en pleno Parc Natural del Cap de Creus, en el mismo lugar donde se encontraba elBullirestaurante.
Recorrer su museo permitirá a todos los visitantes comprender por qué aquí se cambió el paradigma de la gastronomía mundial, a la vez que reflexionar sobre su relación con el conocimiento y la innovación.
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