¿Cómo debe ser la cocina del futuro?
El futuro es una cocina sostenible, basada en el producto local, con una filosofía de proximidad y de temporada, y de cuidado por nuestro entorno y los alrededores. Y la Estrella Verde, que recientemente nos ha otorgado la Guía Michelin España y Portugal, en esta última edición, pone de relieve el compromiso y esfuerzo que hacemos los restaurantes, como Refectorio, por implementar iniciativas que preservan el medioambiente mediante la gestión de recursos y eliminación de residuos. En Abadía Retuerta LeDomaine contamos con un huerto orgánico de 1.200m2, un huerto que para nuestra cocina es esencial, pues se ha convertido en nuestra despensa natural. Los productos que nos ofrece la tierra los trasladamos a todas nuestras cartas de nuestros tres restaurantes: Refectorio, Vinoteca y Calicata Terroir Bar.
